Daikon - Un Chef-d'œuvre De Sélection

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Le généticien russe Nikolai Ivanovich Vavilov a qualifié le daikon de chef-d'œuvre de la sélection végétale mondiale. Le daikon est considéré comme une variété de radis japonais. Ayant quelque chose en commun avec le radis et le radis, le daikon en diffère en même temps, a ses propres caractéristiques. Il existe de nombreuses variétés de ce légume délicieux et sain

Légumes racines de daikon

Les légumes-racines de daikon gros et juteux diffèrent du radis par l'absence d'odeur et de goût piquants. Toutes les racines de daikon sont juteuses, quel que soit le moment de leur maturation. Ils sont consommés frais, marinés et bouillis.

Les légumes-racines sont riches en vitamines, dont la vitamine C; sels; substances de pectine; enzymes et oligo-éléments tels que le potassium et le calcium.

Les feuilles de la plante, comme les racines, contiennent des phytoncides et du lysozyme, une enzyme capable de détruire les cellules bactériennes, guérissant ainsi à la fois le corps humain et les plantes poussant à proximité du daikon.

La forme des racines peut être très différente. Cela peut être la forme ronde traditionnelle du radis; fruits coniques ou cylindriques de 15 à 60 centimètres de long; racines serpentines ou fusiformes bizarres.

Différentes variétés de daikon cachent leurs fruits à différentes profondeurs: il y a celles qui gardent complètement le fruit entier sous terre; mange de telle sorte qu'ils n'enfouissent les racines dans le sol qu'à moitié; et mange de telle sorte que seulement un tiers des fruits est conservé dans un "cachot", et les deux tiers, avec les feuilles, sont placés à la surface.

Variétés russes de daikon

• Minovase - légumes racines blancs jusqu'à 55 centimètres de long avec un goût piquant. Ils aiment les sols légers, n'ont pas peur de la chaleur et sont résistants aux maladies. Du semis à la récolte 50-60 jours. Ils sont généralement consommés crus.

• Miyashige - donne la récolte en 60-80 jours. Ils poussent sur des sols limoneux. La longueur des plantes-racines peut atteindre 50 centimètres, dont la moitié s'élève au-dessus de la surface du jardin.

• Sasha - donne une récolte en 35-45 jours. Pour cette variété, la durée du jour n'a pas d'importance. La variété est à haut rendement, résistante au froid. Les racines blanches arrondies jusqu'à 10 centimètres de long avec une pulpe tendre et juteuse sont faciles à retirer du lit de jardin, car elles sont à moitié en surface.

• Shogoin - peut pousser sur des sols argileux lourds, presque sans y immerger les racines. La forme du tubercule est plate-arrondie. La récolte est donnée en 70-100 jours. Ils sont consommés frais.

Croissance

Les conditions de croissance du daikon sont similaires à celles de notre radis local, mais un travail du sol plus profond est souhaitable. Les lits pour le daikon sont étroits, sous une rangée de plantes, si le sol est lourd. Et en deux rangées - si le sol du lit est léger, laissez 65 à 70 centimètres entre les rangées et jusqu'à 40 centimètres entre les plantes d'affilée. Les graines sont enterrées à une profondeur maximale de deux centimètres, 2-3 graines dans un nid, qui est versé avec de l'eau avant le semis. Le premier arrosage est effectué après la germination afin que le sol ne se recouvre pas d'une croûte sèche.

Les pousses apparaissent en trois à cinq jours. Si cela ne se produit pas, vous devez arroser le lit de jardin et le pailler après l'arrosage. Lorsqu'une deuxième vraie feuille apparaît, les pousses les plus faibles sont enlevées ou elles sont transplantées dans des nids où il n'y a pas de pousses.

Pendant la période de croissance, les mauvaises herbes sont éliminées, les allées sont desserrées, arrosées, nourries d'engrais minéraux. La récolte s'effectue en arrachant le tubercule par la cime sur les sols légers, ou en creusant à la fourche, si les sols sont lourds, afin de ne pas casser le tubercule.

Le daikon n'a pas besoin de longues heures de clarté, il est donc plus efficace de le semer dans la seconde moitié de juillet. La dernière date de semis est début août. Certes, les plantes-racines poussent petites à cette époque.

Ravageurs

Le daikon a les mêmes parasites que les autres crucifères, y compris le radis. L'ennemi principal est une puce crucifère de la famille des coléoptères. Elle adore se régaler de jeunes daikon verts délicats. Par conséquent, il est nécessaire de polliniser les jeunes plants avec de la cendre de bois ou de la poussière de tabac.

Application

Au Japon, le daikon est le même plat commun sur la table que nos pommes de terre. Il se mange cru, mariné dans du vinaigre, ajouté aux salades, utilisé comme garniture pour les poissons et divers plats japonais. Le daikon mijoté est servi avec du poulpe et des calmars. Les soupes sont cuites avec du daikon.

Pourquoi ne pas utiliser des recettes japonaises, diversifiant notre table avec un légume plus savoureux et sain.