2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La canne à sucre cultivée sous notre climat contient suffisamment de sucres pour la transformation. Il est beaucoup plus facile d'en tirer de la douceur que de la betterave sucrière. La qualité du produit est bien supérieure. Examinons le processus lui-même plus en détail
Si vous voulez surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel, alors vous devriez planter de la canne à sucre dans votre région. La plante est sans prétention et répond bien aux soins et à l'attention. Il vous remerciera avec un produit sucré sous forme de sirop.
Sucre de cuisson
Les tiges de roseau sont écrasées. Transférer dans un grand récipient. Versez de l'eau froide. Faire bouillir pendant 3, 5 heures, plusieurs fois en enlevant la mousse verte formée à la surface.
Filtrer le liquide dans une casserole séparée. La masse restante est versée avec une nouvelle portion d'eau. Faire bouillir à nouveau. Le deuxième bouillon est combiné avec le premier. Le gâteau est retiré.
L'excès de liquide est évaporé à feu doux. Le résultat est un sirop brun visqueux. Pour éviter que la masse ne brûle, utilisez des ustensiles de cuisine en aluminium ou antiadhésifs à ces fins. En remuant le bouillon périodiquement.
Le produit fini est versé dans des bocaux en verre. Refroidir rapidement dans une chambre froide. Vous pouvez utiliser la cave ou l'emmener à l'extérieur.
Si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour 3 litres au sirop, une cristallisation rapide commencera. La masse ressemblera à du miel naturel.
Il existe une deuxième façon de transformer la canne à sucre. Le jus est extrait des tiges (environ 200 g sont obtenus à partir d'une plante). Ensuite, il est évaporé jusqu'à un état de ductilité.
Les pièces sont stockées sous couvertures plastiques au sous-sol ou à la cave. Pour un stockage à long terme, le sirop chaud est versé dans des bocaux chauffés à la vapeur. Rouler sous des couvercles en fer stérilisés. Dans ce cas, la durée d'utilisation passe à plusieurs années.
Usage
Le sucre de canne est à la base des confitures, compotes, marmelades et autres plats contenant des ingrédients sucrés. Son goût est légèrement différent du produit à base de betteraves sucrières.
Obtenir des graines
Les plantes à graines sont récoltées un mois plus tard que les plantes alimentaires. Il n'est pas pratiqué d'obtenir des graines et du sucre en même temps. Il faut beaucoup plus de temps pour que le matériel de plantation mûrisse complètement.
Les panicules sont coupées en phase de pleine maturité, nouées en fagots de plusieurs morceaux. Suspendre dans un endroit sec et bien aéré. Les graines mûres sont partiellement déversées en fin de séchage. Par conséquent, afin d'éviter la perte de matériel de valeur, le tissu est posé sur le sol.
Le grain est stocké en panicules jusqu'au printemps. Avant utilisation, ils sont battus, nettoyés des débris et la germination est vérifiée à la maison.
À partir d'une plante, environ 600 graines à part entière sont obtenues avec des soins appropriés. Cette quantité est suffisante pour semer cent mètres carrés de terrain. Par conséquent, pour vos propres besoins, il suffit d'avoir 2-3 buissons.
Les graines perdent rapidement leur germination. Seul du matériel végétal frais est utilisé pour le semis.
Production sans déchets
Toutes les parties de la canne contiennent des substances sucrées. Si vous le souhaitez, le jus est extrait des feuilles à l'aide d'une presse. Ensuite, il est soumis à l'évaporation. Sa qualité sera légèrement inférieure à celle obtenue à partir des tiges.
Dans les parcelles subsidiaires personnelles, les feuilles, les tourteaux, les pousses récoltées en été sont utilisées pour l'alimentation des animaux de compagnie. Les cochons l'aiment beaucoup.
Les graines non mûres du premier lot sont données à l'oiseau. Les balais sont tricotés à partir des panicules restantes après le battage.
Les tiges des plantes à graines sont un excellent matériau pour l'artisanat, la fabrication de meubles.
Le jus est utilisé à des fins cosmétiques pour rajeunir et nettoyer la peau du visage.
Comme vous pouvez le voir, le processus de transformation et de culture est tout à fait réalisable à la maison. Il ne reste plus qu'à acheter des semences pour essayer nous-mêmes de nouvelles technologies.
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