2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Une nombreuse famille de plantes, appelées par les botanistes Lamiacées ou Labiaceae, a donné aux gens de nombreuses herbes aromatiques qui sont activement utilisées par les humains pour ajouter du piquant et un appétissant irrésistible à divers plats. Parmi les plantes populaires telles que la menthe, l'origan, la mélisse, le basilic, la sauge …, il existe une création naturelle sans prétention et parfumée appelée thym ou thym
Thym parfumé
Les connaisseurs d'épices considèrent que l'arôme du thym vulgaris (latin Thymus vulgaris) est beaucoup plus riche que l'arôme de son parent de famille, l'origan (Origanum vulgare). Cela permet au thym de conserver son arôme avec plus de succès même lorsqu'il est sec, ce qui en fait le leader parmi les épices sèches à base d'herbes apparentées.
Apparemment, les botanistes, attribuant le nom latin "Thymus" à un nombreux genre de plantes, étaient du même avis. Après tout, les racines de ce mot remontent à la langue grecque antique, dans laquelle le mot consonne "encens" signifiait précisément "substances parfumées", activement utilisé par les prêtres religieux pour "tacher" les têtes, afin de se rapprocher le plus possible au Créateur de la vie sur Terre lors d'événements rituels religieux.
L'un des types de thym est souvent appelé le mot « thym ». Il s'agit du thym rampant (lat. Thymus serpyllum), qui sait habilement "tisser" des tapis vivants pittoresques et parfumés à la surface de la terre. Une plante vivace sous-dimensionnée spectaculaire porte à juste titre un autre nom populaire - "l'herbe de Bogorodskaya". Les tiges et les feuilles dures de la plante sont très résistantes au piétinement et sont donc souvent utilisées par les paysagistes pour créer des pelouses de jardin où vous pourrez vous détendre, vous promener, absorber l'arôme de la plante, sans crainte de pénalités et sans nuire à la nature.
Utilisation en cuisine
Le thym peut être utilisé en cuisine soit frais, si vous avez une parcelle odorante chérie sur votre site, soit sous forme d'herbe séchée récoltée au petit matin d'été pendant la période de la délicieuse floraison du demi-arbuste.
Le thym doit son goût amer-épicé à une huile essentielle contenant un certain nombre de substances phénoliques, dont le chef de file est le "thymol". La plus forte concentration d'huile essentielle se distingue par de petites feuilles dures, non dénuées de charme extérieur.
L'arôme de l'huile essentielle améliore non seulement le goût de la viande (agneau, porc, gibier), des produits laitiers (fromage cottage, fromage), des champignons, moins souvent des produits à base de poisson et des plats, mais protège également les produits des microbes nocifs, en les gardant frais pendant un certain temps. plus de temps. Par conséquent, les pêcheurs déplacent la prise avec l'herbe de thym et les hôtesses ajoutent les feuilles à la saumure, par exemple lors du décapage des concombres.
Au profit des délices culinaires, les abeilles travaillent également, recueillant le nectar parfumé des petites fleurs mauves et des lèvres de la plante afin de le transformer en le miel le plus parfumé et le plus cicatrisant.
Capacités de guérison
L'utilisation du thym ne s'arrête pas à la cuisine. Les capacités curatives de l'herbe Thym sont reconnues même par la pharmacologie officielle, qui fabrique des préparations médicinales à partir de la plante pour le traitement des maladies du système respiratoire humain.
Le thym est l'un des plus anciens remèdes de guérison connus des anciens Romains, des Égyptiens et d'autres peuples guerriers, qui guérissaient les blessures de combat de leurs vaillants guerriers à l'aide de la plante. Les propriétés bactéricides de l'huile essentielle de la plante Thym en collaboration avec un certain nombre d'autres substances similaires ont maintenu la sécurité des momies égyptiennes pendant des milliers d'années.
On pense que l'arôme du thym a un effet bénéfique sur le système nerveux humain, ce qui est facile à vérifier en mettant en évidence une petite « parcelle » ensoleillée dans votre propre chalet d'été, où le sol est meuble, mais pas suralimenté en engrais, en « y déposant » un tapis aromatique vivant de Thym.
Différences entre le thym et l'origan
Sur la photo de gauche se trouve un buisson d'origan et à droite du thym. Les feuilles de l'origan sont plus grandes et plus douces que les petites feuilles coriaces du thym. Les inflorescences des deux plantes sont plus similaires, mais néanmoins, chez l'origan, elles sont plus lâches, paniculées, et chez le thym elles sont plus denses, plus compactes. Et surtout, le thym est beaucoup plus parfumé que l'origan.
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Origan (lat.Origanum) - une plante vivace de la famille des Lamiacées, ou Lipocytes. La patrie est l'Amérique du Nord et l'Eurasie. Un autre nom pour l'encens. Actuellement, il existe environ 55 espèces. Caractéristique L'origan est une herbe ou un arbuste de 30 à 75 cm de haut avec un rhizome nu, souvent rampant et fortement ramifié.
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