2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Le cassis pousse littéralement dans tous les jardins - noir, blanc ou rouge, il plaît invariablement à ses admirateurs avec un arôme merveilleux et un goût agréable. Pour profiter le plus longtemps possible du bon goût de ces baies saines, vous devez apprendre à les conserver correctement. Et vous pouvez conserver les groseilles non seulement au congélateur ou au réfrigérateur, mais aussi sous forme de délicieux flans parfumés
Comment cueillir des baies ?
Si les baies doivent être consommées dès que possible, peu importe quand et sous quel temps elles seront récoltées. Si vous souhaitez conserver les groseilles récoltées plus longtemps, les baies sont récoltées par temps clair et sec, toujours après la fonte de la rosée. Les groseilles, qui ont été récoltées après la pluie, sont bien moins bien conservées.
Ramassez les groseilles avec des pinceaux, en les séparant soigneusement des buissons et en essayant de ne pas écraser ou endommager les baies juteuses. Pour la cueillette des baies, il est préférable de prendre de petits paniers, ainsi que de petits seaux ou boîtes - idéalement, leur volume ne doit pas dépasser deux à quatre kilogrammes et la largeur doit être légèrement supérieure à la hauteur afin que les délicieuses baies ne se froissent pas. sous le poids de l'autre.
Chambre froide
Les cassis peuvent facilement être conservés au frais au réfrigérateur pendant environ deux semaines, tandis que les baies ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. Quant aux groseilles blanches et rouges, elles peuvent se conserver environ deux mois si elles sont conservées à une humidité élevée et à une température d'environ un degré. Si vous voulez vraiment que les baies durent le plus longtemps possible, il est recommandé de les cueillir un peu non mûres - elles mûriront progressivement au réfrigérateur. Mais vous ne devriez pas laver les groseilles avant de les envoyer pour le stockage. Dans le cas où les baies s'avéreraient humides après la cueillette, elles doivent être dispersées en une fine couche sur la table et séchées pendant plusieurs heures.
Et le récipient dans lequel les groseilles seront conservées au réfrigérateur doit nécessairement permettre aux baies récoltées de "respirer".
Congeler et décongeler les groseilles
Tous les types de groseilles se conservent parfaitement au congélateur jusqu'à trois mois, sans perdre leurs propriétés utiles. Si les baies sont conservées plus longtemps, leur goût restera inchangé, mais les substances bénéfiques seront irrémédiablement perdues.
Il est préférable de mettre les groseilles fraîchement cueillies au congélateur dans des sachets portionnés pratiques. Il doit être disposé dans des sacs déjà réfrigérés, c'est-à-dire qu'avant de commencer cet événement, les baies sont refroidies au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance. La meilleure température pour conserver les récoltes de groseilles au congélateur sera une température de moins deux degrés.
Pour profiter pleinement du goût des groseilles surgelées, vous devez pouvoir les décongeler correctement. Pour la meilleure conservation des vitamines et du goût, décongelez cette baie progressivement. Tout d'abord, il est recommandé de le mettre au réfrigérateur et de le conserver pendant plusieurs heures à une température de quatre à six degrés, et lorsque les groseilles décongèlent pratiquement et deviennent plus molles, la température est ramenée à la température ambiante.
Ebauches de groseille
Une grande variété de flans peuvent être fabriqués à partir de groseilles: gelées ou confitures, purée de pommes de terre brillante ou conserves sucrées, guimauves tendres, confitures, sirops et jus. Vous pouvez flétrir ou mariner cette délicieuse baie, ainsi que la fermer dans votre propre jus. Et pour que tout blanc soit une réussite, il sera utile de prendre en compte quelques astuces utiles.
Les blancs de groseilles sont mieux placés dans de petits pots d'un volume maximum d'un demi-litre, afin que leur contenu puisse être consommé en une ou deux fois.
Il est recommandé de fermer les bocaux avec des flans de cassis avec des couvercles en étain laqué ou en verre - au contact du métal, du sirop et des baies acquièrent souvent une teinte "encre" spécifique.
Si vous souhaitez conserver les baies entières, il est conseillé de les trier par taille - cela garantira à la fois une cuisson uniforme des baies et leur aspect plus attrayant. Et si les baies doivent être écrasées ou écrasées, elles sont d'abord nettoyées des brindilles et des feuilles et lavées soigneusement.
Pour que les baies de cassis ne se froissent pas, mais soient tendres et remplies autant que possible d'un merveilleux sirop de sucre, elles sont blanchies dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, en comptant le temps à partir du moment où elles sont immergées dans l'eau bouillante. Et puis l'eau est autorisée à s'écouler. À propos, l'eau qui reste après le blanchiment peut être utilisée pour préparer le sirop. Quant aux groseilles blanches et rouges, ces baies ne sont pas blanchies pour les blancs.
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