2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Pour garder l'ail parfaitement conservé, il est important de suivre un certain nombre de recommandations. Cependant, aucun d'entre nous n'est à l'abri de l'apparition de divers problèmes lors de son stockage. Parfois, il arrive que toutes les conditions de stockage les plus importantes soient remplies et que l'ail commence à moisir, à se dessécher ou à prendre racine. Dans cette dernière partie de l'article, nous examinerons les principaux problèmes pouvant survenir lors du stockage d'une récolte d'ail, ainsi que les moyens de les éviter. La question de la sécurité de l'ail dans un appartement n'en sera pas moins pertinente
Quels problèmes attendent l'ail pendant le stockage
Séchage des têtes d'ail. L'ail se dessèche lorsque l'humidité s'en évapore activement. Pour éviter cette nuisance, les bougies de paraffine ordinaires doivent être fondues, puis les têtes d'ail préparées doivent être immergées dans de la paraffine liquide. Le résultat d'une telle procédure sera la formation d'une fine couche de paraffine à la surface des écailles qui retient l'humidité à l'intérieur des têtes d'ail. En outre, une telle mesure est également un excellent agent de protection contre diverses maladies - au cours de la respiration, les tiges libèrent du dioxyde de carbone, qui s'accumule dans les têtes d'ail et tue en même temps toutes sortes de micro-organismes nocifs.
Formation de moisissures. En règle générale, la moisissure verdâtre ou la pourriture noire apparaît souvent sur les têtes d'ail congelées et endommagées. La moisissure se propage incroyablement rapidement si l'ail est stocké dans des pièces suffisamment humides et à haute température. Afin d'éviter un développement aussi désagréable d'événements, immédiatement après la récolte, il est recommandé de bien sécher les têtes d'ail au soleil. L'action des rayons directs du soleil provoque la mort rapide des bactéries, ainsi que des champignons et des moisissures néfastes. De plus, l'ail soumis à cette procédure acquiert une très bonne immunité, lui permettant de reposer sain et sauf tout l'hiver.
Germination des têtes d'ail. Pour éviter que l'ail ne renverse les racines, avant de l'envoyer au stockage, vous devez légèrement "brûler" son fond sur la cuisinière à gaz - l'ail sera non seulement soulagé de sa vie indépendante, mais il sera bien meilleur et plus longtemps stocké. Si les racines de l'ail sont quand même entamées, alors il est épluché et placé dans de l'huile de tournesol, qui lui servira d'excellent "refuge temporaire". Vous devez retirer l'ail de l'huile au besoin, et lorsque tout est épuisé, ne vous précipitez pas pour verser l'huile d'ail restante - elle vous sera utile pour la cuisson. En règle générale, l'ail dans l'huile de tournesol se conserve bien pendant environ quatre mois (en supposant qu'il ait été réfrigéré). Il est tout à fait possible de remplacer l'huile par de l'huile de lin ou d'olive. Ainsi, pour conserver l'ail de cette manière, il faudra préparer des gousses ou des têtes d'ail épluchées, des récipients stériles (bouteilles à cols assez larges ou bocaux) et de l'huile de lin, de tournesol ou d'olive. La procédure pour les actions ultérieures est extrêmement simple: l'ail est placé dans un récipient, versé avec de l'huile et placé au réfrigérateur.
Nous stockons l'ail dans l'appartement
Pour stocker l'ail récolté dans un appartement, il est important de choisir des endroits éloignés des appareils de chauffage, et ils doivent également être suffisamment frais et sombres. Un réfrigérateur et un placard sombre sont probablement les meilleures options. Au réfrigérateur, les têtes d'ail préparées sont généralement conservées dans un tiroir spécial pour les fruits et légumes.
Un balcon non chauffé convient également pour stocker une récolte d'ail, mais à condition qu'il soit isolé, sinon les têtes d'ail risquent de geler. Certes, si l'hiver est chaud, vous pouvez stocker l'ail sur un balcon ordinaire.
En ce qui concerne les options de stockage de l'ail dans un appartement, il est préférable d'en tisser des nattes gracieuses ou de fermer les têtes d'ail dans des bocaux en les saupoudrant soigneusement de sel. L'ail se conserve également très bien dans la sciure de bois ou dans des cendres soigneusement tamisées.
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