Fleurs Comestibles

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Les propriétés gustatives des boutons floraux étaient activement utilisées dans la Rome antique par les spécialistes culinaires de Chine et du Japon. Aujourd'hui, les fleurs sont un trait caractéristique de nombreuses cuisines du monde, notamment italienne et française. Ils vous permettent de créer des chefs-d'œuvre et des délices qui sont le signe de la haute cuisine. Parlons de ces fleurs qui peuvent être cultivées pour l'alimentation dans le pays et comment les préparer

Pourquoi les fleurs comestibles sont-elles cultivées ?

Les nutritionnistes et les médecins confirment que l'utilisation des fleurs a un effet bénéfique sur les systèmes digestif, immunitaire et nerveux, elles aident à perdre du poids, aident à nettoyer le corps, à drainer les toxines et à activer les processus de rajeunissement.

Depuis la fin du 20ème siècle, un nouveau cycle d'intérêt pour les fleurs comestibles a été tracé. Il existe aujourd'hui de nombreuses pépinières de fleurs comestibles. Dans les hypermarchés et les épiceries, il existe un assortiment de pousses et de bourgeons comestibles. Ils sont achetés pour être utilisés dans les desserts, les boissons et divers plats. Les fleurs sont cultivées pour faire des confitures, des teintures, du vin, du vinaigre.

Quelles fleurs peuvent être cultivées dans le pays?

Ayant votre propre parcelle, il est possible d'obtenir indépendamment les types de fleurs comestibles nécessaires. Souvent, non seulement les bourgeons et les pétales sont utilisés pour la nourriture, les tiges, les pétioles et les feuilles sont des matières premières précieuses. Les classiques culinaires sont les soucis, la capucine, les chrysanthèmes, les roses, la lavande. Les violettes, les pissenlits, le romarin, les marguerites, les inflorescences de sauge, le thym et autres sont populaires. Chaque espèce a ses propres caractéristiques gustatives.

Hémérocalle il a un goût doux et neutre rappelant les asperges, les courgettes, la laitue. Utilisation principale: compotes, salades, pâtisseries. Les gourmets apprécient les accompagnements à base de tiges de bourgeons non soufflés.

Pensées ont une saveur de poire délicieusement acidulée. En petites proportions, ils donnent une douce fraîcheur aux cocktails et desserts. Utilisé dans les salades, les soupes de légumes.

Monarda souvent appelée « bergamote ». Il a un goût vif avec une pointe légère, des notes d'agrumes doux, rappelant de loin des combinaisons de menthe et d'origan. Application principale: aromatisation de thés, épices pour salades, plats de viande, sauces/sauces pour poissons et volailles.

Soucis, soucis caractérisé par un goût d'épice vif et vif, avec une amertume séduisante. Considérés comme une alternative au safran, ils donnent aux plats une couleur dorée. Utilisé dans les soupes, les salades chaudes, inclus dans les recettes en combinaison avec des céréales, des œufs, du riz.

Chrysanthème garni / végétal est un piquant doux et une astringence amère. En petite quantité, il peut participer à des plats ordinaires et exotiques. Il est inclus dans les plats d'accompagnement, les salades, infusé avec du thé. Les bourgeons de chrysanthème blanchis dans la pâte sont populaires.

Légume chrysanthème

Pétales de rose comparable au goût de la roquette. Ils sont inclus dans les plats froids, les salades comme les légumes-feuilles.

Comment les fleurs comestibles sont utilisées

La cuisson implique différentes parties de la plante en plus des étamines/pistils. Seuls le pissenlit et la capucine sont comestibles. Les fleurs sont utilisées de différentes manières dans les plats. Ce sont généralement des salades de légumes et de fruits, des boissons, des compotes. Les pétales sont utilisés dans la préparation de sucres aromatiques, sandwichs, desserts, gâteaux. Des glaçons pour boissons sont fabriqués avec eux, ils sont utilisés pour décorer les plats. Les bourgeons parfumés se mangent crus, ajoutés aux sauces, farcis.

Fleurs confites

Les fleurs confites sont appréciées en tant que plat indépendant, elles sont également utilisées pour décorer les produits de boulangerie. Il n'est pas difficile de faire des fleurs en sucre: le blanc d'œuf battu est appliqué au pinceau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert sur le bourgeon/pétales. Saupoudrer de sucre en poudre avec une passoire et sécher sur une serviette en papier. Parfois, la poudre est teintée dans le ton souhaité.

Bourgeons de courgettes farcis

Pour la garniture: chair de crabe, zeste de citron vert/citron, coriandre, piment jalapeño, mayonnaise, sel. Les bourgeons farcis sont bien fermés et frits, traités avec de la pâte, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous placez sur un plat, vous devez en plus poivrer / saler.

Dessert chrysanthème

Le dessert au chrysanthème est populaire dans la cuisine chinoise. Ce plat est comparable à un gâteau délicat servi avec de la crème glacée dans les restaurants chers. Seuls les pétales sont utilisés: après immersion dans un mélange de farine avec un œuf, ils sont disposés dans de l'huile chaude, et après refroidissement ils sont saupoudrés de sucre moulu.

Salade de fleurs

Tous les légumes verts, y compris le persil et le cerfeuil, sont combinés avec des inflorescences de calendula, des pensées. Pour la vinaigrette, prenez du vinaigre de vin, de la moutarde douce, de l'huile d'olive, du sel, éventuellement du poivre moulu. Servi avec une tranche de fromage de chèvre, des baies.

Pesto de capucine

Pour 2 tasses de bourgeons de capucine, 1 cuillère à soupe est utilisée. l. ail et échalotes hachés, une poignée de noix grillées. Les produits passés au mixeur sont gantés, salés et aromatisés à l'huile végétale.