2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Vous avez du mal à conserver l'ail ? Voyez-vous des pousses vertes, des moisissures, des dents devenues léthargiques, jaunes, ridées ? Après avoir lu cet article, vous pourrez utiliser votre récolte jusqu'à l'été dans la même qualité. Familiarisez-vous avec le processus de préparation et les méthodes de stockage
Quel ail se conserve bien
La clé d'un stockage réussi est une matière première de qualité. Il est important de ramasser à temps. Pour l'ail d'hiver planté dans la voie du milieu, la période de récolte est déterminée de fin juillet au 10 août. Les plantations de printemps ne coïncident pas légèrement en termes de temps: elles sont reportées à fin août, parfois elles sont réalisées début septembre. Dans tous les cas, le signe de la maturité des têtes est déterminé par le type de feuilles - les inférieures se fanent complètement et les extrémités des supérieures se dessèchent et jaunissent.
Un creusement d'essai est fait pour la qualité de la tête, elle doit avoir une coque intégrale de trois couches. Le retrait du film est facile, les tranches ont une coque fine et résistante et sont bien séparées. Un enduit épais et lâche sur les dents indique un état immature, une tête qui se décompose en dents indique une surmaturité. Ces deux caractères ne sont pas favorables à un stockage à long terme. Avant la récolte, l'ail n'est pas arrosé afin que les têtes ne pourrissent pas à cause d'un excès d'humidité.
Comment bien préparer l'ail pour le stockage
Souhaitant conserver longtemps la qualité de l'ail, vous devez le sécher soigneusement. Habituellement, ce processus se déroule à l'intérieur pendant plusieurs semaines. Pour cela, les tiges ne sont pas complètement coupées et sont nouées en grappes de 7 à 12 morceaux, puis suspendues tête baissée. Lorsque la tige sèche, l'enveloppe au-dessus des clous de girofle devient bruissante et se sépare bien - l'ail est considéré comme séché. Il est important d'inspecter chaque copie pour les dommages mécaniques, les maladies fongiques avant de la stocker.
Comment conserver l'ail à la maison
Toutes les méthodes de stockage sont divisées en chaud et froid. Il s'agit respectivement d'un salon (16-18 C) ou d'une cave (+ 1 … + 3 C). Il existe des moyens efficaces pour les citadins, que nous décrirons plus en détail.
1 voie. Sur le balcon
Le conteneur est utilisé uniquement "respirant" - ce sont des boîtes en carton avec des trous pour la ventilation, de vieux sacs à cordes et des bas / collants en nylon qui ont fait leurs preuves à cet effet. Les têtes, sélectionnées pour le stockage, sont placées dans une boîte ou versées dans des bas, des sacs de courses, puis placées en suspension dans une loggia vitrée. Un tel récipient crée des conditions idéales pour l'accès à l'air, car la pire chose pour l'ail pendant le stockage est l'humidité / la condensation. Ici, les têtes ne « transpireront » pas et resteront sèches.
Il est important de surveiller la météo et d'éviter le gel. Dans 0… -3 C, couvrir avec un tapis/couverture. En cas de fortes gelées, vous devrez l'apporter dans la pièce. De fortes fluctuations de température seront un facteur défavorable. En conséquence, de la condensation apparaît sur les têtes, après quoi la pourriture peut commencer. Pour éviter de tels processus, avant de le ramener sur le balcon, vous devez le trier et le sécher (le saupoudrer pendant quelques heures).
Méthode 2. Ail au sel
Un excellent moyen pour les petites cultures. N'importe quel pot en verre/plastique peut être utilisé. La ponte s'effectue par couches: une couche centimétrique de sel est versée sur le fond, puis de l'ail est posé, puis du sel et ainsi de suite jusqu'au sommet, pour terminer par la dernière couche de sel. Le récipient rempli doit être fermé avec un couvercle en polyéthylène. Sous cette forme, l'ail reste à l'intérieur, de préférence au frais.
Méthode 3. Réfrigérateur
Connaissant les règles de conservation de l'ail au réfrigérateur, vous pouvez utiliser les gousses inchangées pendant longtemps. Ne mettez pas de polyéthylène - les têtes seront recouvertes d'humidité et les racines commenceront à pousser activement. Seule une boîte en carton avec des trous d'aération qui s'insère dans le bac à légumes fera l'affaire.
Méthode 4. Cire ou paraffine
Le processus laborieux de conservation de la cire justifie l'effort - l'ail ne se décolore pas, ne sèche pas, ne germe pas et conserve longtemps sa qualité. L'intervention consiste à tailler les racines des épis bien séchés (jusqu'au talon) et à retirer les écailles supérieures en excès. L'ail préparé est traité avec de la cire chaude / paraffine. Peut être brossé ou trempé. Une centaine de têtes nécessitera 250 g. Une fois la couche appliquée durcie, l'ail est plié dans une boîte en bois / carton et recouvert d'un chiffon. Il est conseillé de le garder au frais plus tard.
Méthode 5. Cosses d'oignon, sable de rivière
La meilleure façon de ranger dans un salon. À température stable, l'ail, recouvert de pelures d'oignon ou de sable, restera frais longtemps. Dans un tel "paquet", vous pouvez mettre une loggia vitrée, mais ne permettez pas la congélation.
Conseils de conservation de l'ail
• Meilleures conditions: frais, sombre, bien aéré.
• À des températures supérieures à +22, le processus de retrait et de perte de poids commence.
• Humidité idéale 50-65%.
• N'utilisez pas de polyéthylène comme contenant.
• Nous avons besoin d'une inspection périodique des têtes, avec l'enlèvement de celles endommagées.
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