Épices Dans Le Jardin. Partie 3

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Aujourd'hui, lorsque les étagères des magasins sont pleines d'épices différentes, tout le monde ne cultivera pas des plantes épicées dans son jardin pour faire ses propres provisions. Mais ces plantes ne conviennent pas seulement à la table. Certains d'entre eux sont très décoratifs et peuvent devenir une décoration de jardin. D'autres peuvent guérir. Et d'autres encore contribueront à la lutte contre les ravageurs des cultures

Cerfeuil

Épice ou assaisonnement

La nature a créé Kervel pour les amateurs d'un arôme subtil d'anis et l'a installé sur le territoire de presque toute l'Europe, y compris dans le territoire de Krasnodar et la région de Rostov. La plante est annuelle, avec une courte période de croissance jusqu'à un état comestible, elle peut donc très bien être cultivée dans des zones climatiques plus froides.

Le cerfeuil n'est probablement pas une épice, mais un assaisonnement épicé. Les différences entre les épices et l'assaisonnement sont, bien sûr, arbitraires. On pense que l'épice n'est pas utilisée comme plat indépendant, mais uniquement comme ajout au produit principal du plat afin de mettre en valeur certaines de ses qualités et de lui donner une saveur particulière. Le cerfeuil est utilisé comme assaisonnement aromatique vitaminé pour les salades, les plats principaux et les soupes. Il ne perd pas ses qualités bénéfiques lorsqu'il est bouilli et frit.

Manger des feuilles fraîches

Une autre caractéristique du cerfeuil est que les feuilles fraîches des plantes qui n'ont pas encore fleuri sont collectées pour la nourriture. Vous pouvez sécher le cerfeuil pour une utilisation future, mais ses propriétés aromatiques sont considérablement réduites.

Propriétés curatives

Toutes les plantes épicées sont saturées de vitamines, d'huiles aromatiques et de nombreux autres éléments précieux qui déterminent leurs propriétés curatives.

Avec le jus de Kervel, les guérisseurs traditionnels ont traité des maladies qui épuisent les forces humaines. Par exemple, la jaunisse, la fièvre, la tuberculose omniprésente. Il a aidé les organes digestifs à fonctionner, a soulagé les vertiges, les éruptions cutanées.

Barrière à fourmis

Les fourmis travailleuses agacent les jardiniers avec leur dévotion au ravageur le plus vorace et le plus prolifique des cultures fruitières, baies et légumes - les pucerons. La course difficile des fourmis près d'un buisson vert est un signe certain qu'elles ont aménagé un «pâturage» sur les feuilles de la plante pour leurs «vaches à lait». Après tout, le jus sécrété par les pucerons et obstruant l'haleine des feuilles est si sucré et riche en calories pour eux.

L'arôme anisé du cerfeuil effraiera les fourmis des plantes, ce qui signifie qu'il sauvera les feuilles des pucerons qui les sucent.

Si des fourmis attaquent votre maison, bloquez leur chemin avec des brindilles de cerfeuil.

Culture intermédiaire

Le cerfeuil ne nécessite pas de planches particulières, mais se contente du rôle de dérobée, temporairement située entre d'autres légumes. Il peut être semé au début du printemps, de sorte qu'en 1-1, 5 mois pour récolter les plantes qui n'ont pas eu le temps de fleurir.

Coriandre

Stocks pour une utilisation future

Contrairement au cerfeuil, les feuilles de la plante annuelle appelée coriandre peuvent être séchées pour une utilisation future et être ajoutées aux sauces piquantes en hiver. Les légumes verts frais de la coriandre sont riches en vitamines et, par conséquent, non seulement donnent de l'arôme aux plats, mais reconstituent également les réserves utiles du corps humain.

Protection contre les rongeurs

L'arôme puissant et spécifique de la coriandre est inhérent aux graines mûres. Dès leur plus jeune âge, les graines dégagent une odeur désagréable qui peut effrayer les rongeurs qui ont pour habitude de se régaler de racines de légumes et de tubercules du jardin.

Propriétés curatives

Les décoctions et teintures sont préparées à partir de graines de coriandre. Les bouillons sont utilisés pour normaliser les troubles de la digestion, adoucir la toux, en tant qu'agent anti-hémorroïde.

À notre époque de stress et d'insatisfaction douloureuse d'être, la teinture de graines de coriandre vous aidera. Elle calmera les nerfs coquins, aidera à arrêter la crise de colère.

Temps de semis

Les graines de coriandre sont plantées à une profondeur de deux centimètres au début du printemps, en laissant 30 centimètres entre les rangs.

Coriandre aux multiples facettes

La coriandre a de nombreux noms différents. Par exemple, les Arméniens l'appellent "kinza", et les Ukrainiens l'appellent "kishnets".