2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Piment piri-piri (lat. Capsicum Piri Piri) - les piments forts de la famille des solanacées.
La description
Le piment piri piri est une variété africaine de piment. À propos, dans les pays africains, il s'appelle non seulement Piri Piri, mais aussi Peli Peli ou Peri Peri - cela est dû aux dialectes des habitants des régions d'Afrique d'où ce piment a été apporté.
Extérieurement, le piment piri-piri est un élégant poivrier dont la hauteur varie de quarante-cinq à cent vingt centimètres. Les feuilles étroites de cette culture atteignent de quatre à sept centimètres de long et la longueur de ses petits fruits cylindriques ne dépasse généralement pas deux centimètres et demi. Le poids moyen d'un piment est d'environ trente-cinq grammes.
Jusqu'à maturité, les piments piri-piri se caractérisent par une riche couleur verdâtre, puis ils se transforment progressivement en tons rouge vif ou même violet. Les fruits mûrs ont un très fort piquant.
Les poivrons de haute qualité doivent avoir une peau de couleur uniforme, sans rides, bosses, taches brunes ou tout autre dommage.
Où pousse
Le poivre Piri Piri a été découvert pour la première fois il y a environ quatre siècles par les Portugais, et son origine plus exacte est actuellement inconnue de l'humanité. Du continent africain, les Portugais ont apporté du piment piri-piri sur le continent européen, et de là, il est arrivé dans de nombreux États d'Amérique du Sud.
En Afrique, le piment piri piri peut être trouvé dans de nombreux pays - de l'Éthiopie à l'Ouganda (au Zimbabwe, au Botswana, au Malawi, au Mozambique, etc.). Et les principaux fournisseurs de ce légume épicé sont les anciennes colonies portugaises - l'Angola et le Mozambique.
Usage
À base de piments piri-piri, une sauce piquante du même nom est préparée - cette sauce est toujours l'un des assaisonnements les plus raffinés et les plus riches pour la cuisson du poulet grillé, apprécié de beaucoup. À propos, lors de la friture lors de l'utilisation d'une telle sauce, la viande de volaille acquiert non seulement un goût très piquant et un arôme étonnant, mais perd également son odeur caractéristique de poulet.
L'industrie alimentaire moderne produit activement un grand nombre d'une grande variété de sauces piquantes à base de piments piri-piri. La série Mama Africa est particulièrement populaire - ces sauces sud-africaines sont vendues dans les magasins comme les petits pains. Et les connaisseurs de goûts piquants assurent que, en comparaison avec ces additifs vraiment vigoureux, le célèbre Tabasco est la douceur la plus délicate. En plus du piri piri, les sauces Mama Africa contiennent également des ingrédients tels que des oignons, du jus de citron, de l'ail, des carottes et des fruits. Les épices séchées et fraîches (menthe, origan, gingembre, poivre noir, coriandre et basilic) leur ajoutent du piquant.
De plus, les piments piri-piri sont un excellent assaisonnement pour les plats de légumes et de viande - leur odeur spécifique et leur arrière-goût très inhabituel soulignent parfaitement le goût de n'importe quel plat. Et avec l'ajout de piment piri-piri, de merveilleux premiers plats, plats d'accompagnement et même des salades sont préparés.
La teneur en calories des piments piri-piri est de 40 kcal pour 100 g. Ces légumes vifs sont très riches en diverses vitamines et minéraux, ainsi qu'en fibres et en bêta-carotène. Ils aident à normaliser le métabolisme et à améliorer considérablement le métabolisme. Les piments piri-piri sont également capables d'avoir des effets anticancérigènes, immunostimulants, antibactériens et analgésiques. Et leur utilisation affecte également au mieux le travail du système cardiovasculaire.
Les poivrons frais doivent être conservés au réfrigérateur dans des sacs en plastique - cela permettra au précieux légume de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques pendant une semaine. Et les poivrons séchés broyés peuvent être conservés encore plus longtemps - jusqu'à plusieurs mois, seulement ils doivent être scellés et placés dans un endroit suffisamment sombre et frais.
Contre-indications
Les piments piri-piri ne sont pas recommandés pour les maladies inflammatoires du système digestif et pour les intolérances individuelles.
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