2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les haricots sont un produit incroyablement nutritif, dont la teneur en calories est d'environ 300 kcal pour 100 g. Il est non seulement très riche en divers minéraux et vitamines, mais contient également des quantités assez importantes d'acides aminés. D'ailleurs, en termes de contenu de ce dernier, seule la viande peut le surpasser. Et les haricots sont également considérés comme un mets diététique précieux, qui est activement utilisé pour diverses affections rénales et cardiaques, ainsi que pour le diabète et les maladies de la vessie. Et même bouillies, les fèves ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques ! Comment garder cette aide utile pour qu'elle nous plaise le plus longtemps possible ?
Un stockage approprié est la clé du succès
Sauvegarder les haricots n'est pas aussi facile qu'il y paraît à première vue. Même au tout début de la maturation de cette beauté nutritive, des charançons nuisibles du haricot peuvent y pénétrer et annuler tous les efforts pour la préserver. Il est à noter que dans un seul haricot, il y a souvent jusqu'à deux, et parfois jusqu'à trois douzaines de ces parasites gloutons. Ils rongent les passages sinueux dans les grains, les remplissant de produits extrêmement désagréables de leur propre activité vitale, puis s'y nymphosent. Sans aucun doute, ces grains perdent irrévocablement leur excellent goût.
La condition la plus importante pour la conservation sûre des grains chéris est un régime de température bien choisi. Si le thermomètre descend en dessous de dix degrés, les larves de charançons du haricot cesseront de se développer, respectivement, il est préférable de stocker les haricots à une température de cinq à dix degrés et à une humidité ne dépassant pas 50%. Il s'avère que le seul endroit isolé dans un appartement en ville qui vous permet de conserver avec succès les haricots avant l'hiver est le réfrigérateur.
Après avoir versé des haricots secs dans des sacs en lin solides, ils sont placés dans le bac à légumes ou placés dans des cellules sur la porte. Et pour plus de confiance, il est recommandé de mettre côte à côte quelques gousses d'ail sèches non épluchées. Soit dit en passant, à la place d'eux, vous pouvez utiliser des cendres de cosses de haricots (une cuillère à soupe suffira amplement pour un pot standard d'un demi-litre) ou des graines d'aneth sèches. Tous ces additifs sont conçus pour repousser les insectes nuisibles.
Comme il n'y a parfois pas assez de place dans le réfrigérateur, vous pouvez conserver les haricots en hiver et sur le balcon ou dans un autre abri assez froid. Soit dit en passant, si vous le stockez dans un emballage en tissu, il est parfait pour une plantation ultérieure.
Il est également important de ne pas oublier qu'avant d'envoyer la récolte tant attendue pour le stockage, tous les grains doivent être soigneusement triés et correctement séchés. Il est généralement admis que les haricots pelés sont mieux conservés. Mais les grains, dont les surfaces sont endommagées, ne conviennent pas au stockage.
Stockage d'hiver
Pour conserver les fèves de manière fiable tout l'hiver, les grains sont soumis à un traitement thermique salvateur. Pour ce faire, ils sont placés littéralement pendant quatre à cinq minutes dans un four préchauffé à quatre-vingt à quatre-vingt-dix degrés. Si des insectes nuisibles nichent dans les grains, ils mourront certainement au cours de ce traitement. Les grains transformés sont disposés dans des récipients en verre secs et fermés hermétiquement. Pour éviter l'apparition d'autres parasites, vous pouvez mettre l'ail dans des bocaux, puis transférer les haricots dans un endroit froid. Sous cette forme, il peut se conserver très, très longtemps, seuls les grains calcinés seront totalement impropres à la plantation.
Comment congeler les haricots verts ?
Les haricots verts sont un produit très populaire et apprécié par beaucoup. Pour le préserver, la plupart des résidents d'été ont recours à la congélation, car vous ne pouvez conserver les gousses au frais au réfrigérateur que quelques jours.
Avant de commencer la congélation, les extrémités sont coupées des fèves, coupées en deux et blanchies, puis séchées, distribuées dans des sacs hermétiques et envoyées au congélateur. Les haricots surgelés ne perdent pas leurs précieuses propriétés pendant six mois.
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