2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Auparavant, les myrtilles étaient considérées comme une baie forestière, mais récemment, la tendance à la mode de cultiver cette baie dans les vergers a pris de l'ampleur. Et ce n'est pas surprenant, car ces baies minuscules et très savoureuses peuvent se débarrasser des problèmes d'estomac, améliorer la composition du sang et même guérir une toux. Et pendant la Seconde Guerre mondiale, les pilotes britanniques se sont régalés de myrtilles et de myrtilles afin d'améliorer leur vue. Eh bien, depuis que cette belle baie a atteint nos latitudes, la question de savoir comment la conserver correctement est devenue tout à fait naturelle
Comment choisir une bonne baie ?
Seules les myrtilles mûres doivent être achetées, car après la récolte, les délicieuses baies ne mûrissent plus. Par conséquent, il est extrêmement important de ne choisir que des baies bleues qui n'ont pas de teintes rougeâtres. De plus, les myrtilles doivent être suffisamment fortes et fermes. Vous ne devriez pas acheter de baies molles et aqueuses, ni de baies moisies.
Quiconque cultive des myrtilles dans son propre jardin doit savoir que les conditions météorologiques affectent grandement le goût des baies. Par exemple, lorsque le temps sec s'installe, en raison d'un manque d'humidité, la croissance des bleuets est considérablement inhibée et les baies sont souvent insuffisamment saturées et petites. Et les fortes pluies entraînent souvent la pourriture de la peau du fruit, ce qui est également extrêmement indésirable.
La récolte des myrtilles doit être très prudente, en essayant de ne pas endommager la peau incroyablement délicate des baies, sinon il sera très problématique de conserver la récolte.
Les baies fraîches qui ne sont pas endommagées peuvent être conservées pendant deux semaines. Idéalement, cependant, il est recommandé de consommer les myrtilles immédiatement ou de les transformer après l'achat ou la collecte. Après tout, si du jus commence à se former dans des récipients contenant des baies stockées ou si de l'humidité apparaît, les myrtilles deviendront inutilisables. Il peut également être affecté par des maladies telles que l'anthracnose ou la moisissure grise lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Congeler les bleuets
Les myrtilles sont parfaitement congelées. À propos, il est catégoriquement déconseillé de le laver avant de le congeler, car sous l'influence de l'eau, la peau des baies devient presque toujours dure. Les myrtilles doivent être arrosées d'eau immédiatement avant de servir une fois les baies sorties du congélateur.
Afin de congeler les myrtilles, les baies sont placées dans des récipients hermétiques, laissant environ trois centimètres d'espace libre - vous n'avez pas besoin de remplir les myrtilles jusqu'au sommet. Les récipients ainsi remplis sont envoyés au congélateur. Et vous pouvez congeler les baies dans un sirop à base d'eau avec du sucre dans un rapport de 4: 3. Les baies sont versées avec un tel sirop directement dans des récipients, après quoi le récipient est bien fermé et placé au congélateur.
Si vous envisagez d'utiliser des baies surgelées pour la cuisson de divers plats, il est important d'essayer de les empêcher de décongeler complètement avant de les ajouter aux plats en cours de préparation. Une telle astuce vous permettra de préserver leur structure, d'empêcher les baies de sécréter du jus et d'éviter la décoloration du plat.
Myrtilles séchées
Une autre option pour conserver les bleuets pour l'hiver est de les sécher au four. Les baies sont triées et nettoyées des impuretés, après quoi elles sont soigneusement lavées et jetées dans une passoire afin que l'eau soit complètement drainée des myrtilles. Ensuite, les baies sont disposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées dans un four préchauffé à quarante-cinq à cinquante degrés. Les myrtilles sont conservées au four pendant environ deux heures. Dans le même temps, la porte du four n'est pas complètement fermée et les baies sont agitées de temps en temps - elles doivent sécher uniformément. Après deux heures, la température dans le four est augmentée à soixante à soixante-cinq degrés et les baies sont séchées pendant environ une heure.
Les myrtilles séchées sont transférées dans des conteneurs appropriés et stockées dans un endroit sec.
De plus, les myrtilles peuvent toujours être mises en conserve - leurs blancs sont également incroyables!
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