2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
La première chose qui ressemble à ce fruit d'outre-mer est une tomate. Surtout des variétés de prunes, de doigts de dame, de rhum. En raison de cette similitude externe, ce fruit est appelé « arbre à tomates »
Le fruit du tamarillo a reçu son nom assez récemment, au milieu du siècle dernier. Jusqu'à cette époque, les habitants de la Nouvelle-Zélande appelaient cette plante "tomate", et ce n'est que lorsque les fruits ont commencé à être exportés vers d'autres pays qu'elle a reçu un nouveau nom commercial. Ce fruit est riche en vitamines A, C, E et B6, ce qui le rend très sain. Il ne contient ni cholestérol ni sodium, mais beaucoup de potassium et de fer.
À quoi ressemblent-ils?
Les fruits du tamarillo ressemblent aux tomates oblongues. Ils sont de couleur jaunâtre ou orange, parfois vous pouvez trouver des fruits rouge vif, marron, violet ou lilas. Les fruits se caractérisent par une peau lisse, une pulpe juteuse et des graines noires, plates et arrondies, semblables à celles des tomates. Seul le tamarillo a des graines plus grosses. En taille, les fruits peuvent atteindre 10 cm et 5 cm de diamètre. Le tamarillo est généralement suspendu à de grands buissons d'arbres en grappes entières de 5 à 7 pièces, voire plus.
Où pousse-t-il ?
L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de ce fruit exotique. Pour la première fois, les fruits du tamarillo sont allés sur un autre continent (en Inde) à la fin du XIXe siècle. Des Indiens, le fruit a migré vers la Nouvelle-Zélande, où il est devenu très populaire. Au fil des ans, de nombreuses variétés de tamarillo ont été développées dans le pays et la Nouvelle-Zélande elle-même est devenue le principal fournisseur de fruits sur les marchés mondiaux.
Comment choisir le bon ?
Lorsque vous choisissez des fruits, vous devez faire attention à ceux qui sont peints de couleur vive et qui ont une tige bien ajustée. Examinez le fruit - il ne doit pas y avoir de taches, de rayures ou d'autres dommages. En appuyant votre doigt sur la chair, assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de doigts et que la chair a rapidement retrouvé sa forme d'origine. Selon beaucoup, les tamarillos de la meilleure qualité sont ceux apportés de Nouvelle-Zélande.
Comment utiliser?
Les plus proches parents de ce fruit d'outre-mer sont les tomates, les aubergines et les pommes de terre, c'est-à-dire les frères morelle. Cependant, le tamarillo n'est pas un légume. Il a un goût aigre-doux bien prononcé, ce qui ouvre de larges possibilités pour son utilisation en cuisine.
Le tamarillo peut être ajouté à de nombreux plats à base de légumes et de fruits, consommés crus, frits, bouillis, cuits et même transformés en garniture pour tarte. De nombreuses vinaigrettes et sauces, marinades, mayonnaises, mousses, glaces, marmelades, confitures, jus et bien d'autres plats délicieux sont également préparés à partir de ce fruit.
Tamarillo doit être correctement traité avant de manger. La première étape consiste à en retirer la peau, qui a un goût désagréable et peut gâcher le chef-d'œuvre culinaire. Pour ce faire, mettez les fruits dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement le dessus du film-peau.
Si vous voulez goûter le fruit cru, vous n'avez pas besoin de perdre de temps à enlever la peau. Il suffit juste de laver le tamarillo, de le couper en deux et de manger la pulpe avec une cuillère, sans toucher la peau. Les tamarillos rouges et violets ont un goût plus acide, ils se marient donc mieux avec les légumes et les plats de viande. Les tamarillos oranges et jaunes sont de consistance douce et délicate et sont parfaits pour faire une variété de desserts et de boissons. Les fruits de n'importe quelle couleur peuvent être consommés crus et cuits au four, ils seront tout aussi savoureux.
Recettes de fruits au tamarillo
1. Garnir.
Couper les fruits épluchés en deux, bien saler, poivrer et cuire au four à 180 degrés pendant quinze minutes. Servir les fruits cuits au four en accompagnement.
2. Desserts.
Épluchez le tamarillo, coupez-le en quartiers et fouettez-le en purée de pommes de terre avec deux verres de sucre et un verre de crème allégée.
3. Goûter.
Le tamarillo peut se manger cru avec un peu de sucre dessus. Vous pouvez couper les fruits en quartiers et envelopper chaque wrap dans une tranche de jambon.
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