2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les courges sont des fruits merveilleux et très originaux, parfaits aussi bien pour de délicieux plats d'été que pour des conserves maison. Afin de profiter le plus longtemps possible de leur goût distinctif, il est important d'apprendre à bien conserver ces jolis légumes. En plus du fait qu'ils peuvent toujours être mis en conserve ou marinés, ils peuvent également être séchés ou congelés. Il n'est pas interdit de conserver ces légumes nutritifs au frais, et il ne sera pas difficile de le faire même dans un appartement en ville
Comment et quand collecter ?
Le temps de récolte des courges est directement proportionnel à la façon dont elles sont prévues pour être utilisées. Le fait est que ces légumes étonnants peuvent être mangés même par les très jeunes, dès que leur diamètre atteint à peine quatre à cinq centimètres. À propos, beaucoup de gens mangent de tels ovaires même crus. De plus, ces mini-courges sont incroyablement savoureuses sous forme salée, marinée ou en conserve.
Quant aux fruits plus gros, atteignant un diamètre de huit à dix centimètres, ils sont généralement mijotés, farcis ou préparés à partir d'eux pour d'autres plats tout aussi savoureux et nutritifs.
En règle générale, les courges sont récoltées deux à trois fois par semaine. Dans ce cas, ils doivent être coupés avec les tiges. Si vous récoltez régulièrement les courges, elles porteront des fruits jusqu'à l'automne, presque avant le début des premières gelées.
Il est important de s'assurer que la courge récoltée n'est pas trop mûre, car le goût de ces fruits se détériore sensiblement: les graines commencent à s'y former et les noyaux deviennent trop mous et plutôt lâches. Et les propriétés nutritionnelles de ces fruits en souffrent également.
Toutes les courges restant sur les plates-bandes doivent être enlevées à temps avant les premières gelées. Soit dit en passant, les sommets des cultures saines peuvent être envoyés au compost.
Comment stocker ?
À la maison, les jeunes courges se conservent facilement environ une semaine. Certes, la température de stockage ne doit pas dépasser dix degrés. Et les gros légumes mûrs dotés d'une peau dense peuvent être pliés pour un stockage à long terme - ils conservent parfaitement leur goût et restent frais longtemps. Même dans des conditions d'appartement ordinaires, ils persistent souvent jusqu'au printemps !
Les courges doivent être conservées dans des endroits frais et assez sombres - dans une armoire de cuisine, dans un placard ou sous un lit. Il n'est pas nécessaire de les emballer pour un stockage ultérieur. Le plus important est de s'assurer que les légumes nutritifs ne se touchent pas. Et pour identifier les courges avariées, il faut les examiner de temps en temps.
Nous séchons la courge
Pour sécher ces jolis fruits au soleil, il faut les laver, les couper en fines tranches et les disposer dans des plateaux afin que les tranches obtenues ne se chevauchent pas. Et lorsque le dessus des tranches se dessèche un peu, il faut les retourner.
Cependant, vous pouvez sécher la courge au four - en règle générale, cela se fait avec la porte ouverte dans un four chauffé à cinquante degrés. La courge sèche complètement en environ six à huit heures (pendant ce temps, les tranches doivent être retournées une fois).
Congeler la courge
Les fruits les plus adaptés à la congélation seront des fruits relativement petits, atteignant un diamètre de huit à dix centimètres, pas plus. Les courges lavées à l'eau froide sont soigneusement séchées, après quoi elles sont placées dans un sac en polyéthylène, scellées et envoyées au congélateur. Sous cette forme, la courge se conserve facilement une dizaine de mois.
Et, bien sûr, les courges sont très souvent conservées sous forme d'excellentes préparations maison: les courges salées, marinées, marinées et même trempées sont toujours les bienvenues sur nos tables !
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