2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
L'irga est une baie sucrée très utile, qui se distingue par son incroyable simplicité et sa rare résistance à l'hiver. On l'appelle à juste titre une préparation multivitaminée naturelle, car l'irga contient toutes les vitamines B, ainsi que les vitamines C, P et A. Il contient également des antioxydants naturels cicatrisants et une énorme quantité de micro-éléments utiles. L'Irga est aimé des enfants comme des adultes, et même des oiseaux, dont il faut souvent le protéger. Bref, cette baie mérite d'être conservée pour l'hiver et de soutenir l'organisme avec les vitamines nécessaires jusqu'au printemps
Comment collecter ?
Pour le bel irgi, une maturation inégale est caractéristique, respectivement, il est nécessaire de collecter cette baie savoureuse en plusieurs passages. Si l'été est chaud et sec, les baies mûriront beaucoup plus rapidement, respectivement, il sera possible de récolter toute la récolte en quelques approches seulement. Et lors d'un été pluvieux, le nombre d'approches passe généralement à trois ou quatre.
Les grappes, sur lesquelles la plupart des baies ont atteint leur pleine maturité, sont soigneusement retirées des buissons. Il n'est pas difficile de déterminer la maturité des baies - lorsque vous appuyez sur des baies mûres, un jus sucré s'en dégage. L'irga collecté est plié dans de petits paniers (les meilleurs seront des conteneurs d'une capacité de deux à cinq kilogrammes).
Comment stocker ?
L'irga mûr est rarement conservé à température ambiante pendant plus de trois jours. Si vous souhaitez augmenter sa durée de conservation d'au moins quelques jours, la récolte est transférée dans une pièce à une température de zéro à deux degrés.
Irgu sec
Irga doit être séché dans une pièce bien ventilée mais en même temps chaude. Et pour qu'il sèche plus vite, les baies sont disposées sur le net. De plus, l'irga peut être séché au séchoir ou au four, en essayant de maintenir la température à l'intérieur ne dépassant pas soixante degrés. De plus, les baies séchées doivent être mélangées régulièrement.
Congeler l'irgu
L'irga congelé est bon car après décongélation, il devient plus sucré que frais et ne perd absolument pas sa forme. Et comme son goût particulier ne nécessite aucun ajout, le plus souvent l'irgu est congelé sans sucre et sans sirop. Avant de congeler, il doit être trié, après quoi il est lavé et séché sur un chiffon propre. Ensuite, les baies sont dispersées en une couche sur un plateau en carton ou sur une plaque à pâtisserie et placées au congélateur. Et puis l'irga congelé est versé dans des sacs pré-préparés, ils sont bien attachés et remis au congélateur.
Faire de la confiture
Le sirop est préparé à partir d'un kilogramme de sucre et de 250 ml d'eau. Ensuite, un kilogramme d'irgi préalablement préparé y est immergé et le mélange est porté à ébullition - idéalement, il devrait être porté à ébullition en deux ou trois passes, en maintenant un intervalle de dix à douze heures. Cependant, s'il n'y a pas beaucoup de temps libre, vous pouvez cuisiner de la confiture en une seule fois. Et avant de terminer la cuisson, vous devez ajouter 3 g d'acide citrique. La friandise finie est transférée dans des pots et immédiatement fermée avec des couvercles en polyéthylène propres.
Vous pouvez faire cuire la confiture d'une autre manière - la quantité de sucre dans ce cas est considérablement réduite, car l'irga elle-même est une baie plutôt sucrée. Afin de préparer une merveilleuse confiture, un kilogramme d'irgi pré-préparé est blanchi dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, après quoi l'eau est laissée s'égoutter et les baies sont versées dans du sirop bouillant (200 ml d'eau et 300 - 400 g de sucre sont nécessaires pour le préparer). La confiture doit être portée à ébullition à feu doux, puis laisser reposer pendant douze heures. En toute fin de cuisson, 2 g d'acide citrique sont ajoutés, puis le produit fini est distribué dans des bocaux et bien scellés.
La confiture est loin d'être la seule préparation qui peut être faite à partir d'irgi. Ces baies merveilleuses font d'excellentes confitures, une excellente marmelade, la guimauve la plus délicate, une purée riche, de merveilleux jus, compotes et sirops, ainsi que des vins et liqueurs très particuliers.
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