2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Photo: Olexandr Moroz / Rusmediabank.ru
Un gros avantage des fruits surgelés est que toutes les vitamines et tous les nutriments y sont préservés autant que possible. Comme il est agréable par une froide soirée d'hiver d'ouvrir un sac de fruits et d'apprécier leur goût et leur arôme, souvenez-vous de l'été. Vous pouvez congeler des prunes, des prunes cerises, des pommes, des poires, etc.
Étapes de la congélation des fruits
* La première étape est la phase de préparation. Seuls les fruits mûrs, frais et intacts feront l'affaire. Ensuite, les fruits doivent être triés et les débris en excès enlevés: queues, feuilles, arêtes, rincés abondamment et étalés sur une serviette pour sécher complètement.
* La deuxième étape est l'emballage. Les fruits peuvent être emballés dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique. Même les pots de yaourt ou de crème sure feront l'affaire, seulement ils doivent être pré-lavés et séchés. Les fruits ne doivent être disposés que dans des récipients secs.
Les sacs sont pratiques car ils peuvent être facilement scellés, attachés ou collés avec un fer à repasser. Il est conseillé d'utiliser de nouveaux packages. Les sacs à lait rectangulaires sont très pratiques. Mais encore une fois, ils doivent être soigneusement lavés et séchés.
* La troisième étape est le marquage. Cette étape est facultative, mais souhaitable. Particulièrement pratique pour ceux qui congèlent de grandes quantités de fruits. Un morceau de papier collé sur un sac ou un bocal indiquant la date de congélation vous aidera à naviguer facilement dans vos approvisionnements, car la durée de conservation des fruits surgelés est de 11 à 12 mois.
* La quatrième étape est la congélation. C'est la dernière étape, la plus importante. Ici, vous devez tenir compte du fait que le processus de congélation lui-même doit se dérouler le plus rapidement possible. Par conséquent, il est préférable de congeler les fruits en petites portions - de 200 à 600 g. Après avoir mis les fruits dans un récipient, vous devez bien le secouer pour réduire la couche d'air entre les tranches de fruits. De plus, vous pouvez congeler les fruits sur une plaque ou une assiette à pâtisserie, puis les mettre dans un récipient préparé. Ainsi, les fruits ne colleront pas les uns aux autres et ne laisseront pas sortir le jus.
Conseils utiles
* N'oubliez pas que la moisissure résiste aux basses températures et détruira donc le fruit même par temps froid. C'est pourquoi les fruits gâtés ou endommagés ne doivent pas être congelés.
* Si vous n'avez pas de congélateur séparé et que vous allez congeler des fruits dans le congélateur du réfrigérateur, préparez le congélateur pour cela. Vous devez dégivrer complètement le réfrigérateur, vider le congélateur autant que possible, le laver, l'essuyer et allumer le réfrigérateur. Ainsi, la température sera la plus basse possible.
* Évitez de stocker des aliments à forte odeur, comme du poisson, à proximité de fruits surgelés. Sinon, le fruit risque d'absorber des arômes étrangers.
* Emballez les fruits aussi étroitement que possible. Grâce à cela, l'humidité s'évapore moins d'eux pendant le stockage, ce qui améliorera la pièce à travailler.
* Si possible, il vaut mieux congeler vos fruits en été que d'acheter des fruits frais cultivés sous serre dans les supermarchés en hiver. Les scientifiques ont prouvé que les fruits surgelés ont une grande valeur.
* Il est très utile d'ajouter des fruits congelés à l'alimentation en hiver - pendant la période de carence en vitamines et d'exacerbation des maladies virales.
* Il n'est pas souhaitable de recongeler les fruits. Ainsi, une partie importante des vitamines et des nutriments est perdue. C'est pourquoi la congélation en petites portions est encouragée.
Décongeler correctement
Les fruits surgelés peuvent être utilisés comme dessert indépendant ou dans la préparation de tous les plats. Mais pour cela, l'essentiel est de bien décongeler le fruit.
Bien sûr, la décongélation des fruits au micro-ondes peut considérablement gagner du temps, mais des substances précieuses et des vitamines du produit seront perdues. Il est préférable de décongeler naturellement, lentement, pour préserver la qualité des fruits surgelés. Il est préférable de commencer la décongélation sur la tablette supérieure du réfrigérateur. Le dégivrage complet peut prendre beaucoup de temps - de 8 à 10 heures. Ce fait doit être pris en compte lors de la préparation des repas et de la décongélation des fruits à l'avance.
Pour préparer de la compote ou de la gelée, les fruits n'ont pas besoin d'être décongelés du tout.
Si vous suivez les recommandations et faites tout correctement, alors vous pouvez facilement vous offrir un peu d'été en hiver !
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