Salade De Chicorée

2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39

Salade de chicorée, ou Vitluf (lat. Cichorium intybus var.foliosum L.) - une plante herbacée vivace de la famille des Asteraceae, ou Asteraceae. La plante appartient au genre botanique Chicorée. Witluf a été introduit dans la culture en 1867, en même temps que la plante a été présentée pour la première fois au marché des expositions à Bruxelles. La version exacte de l'origine du witloof n'est pas connue avec certitude. De nos jours, la salade de chicorée est largement cultivée en Europe occidentale, plus précisément en Hollande et en Belgique. En Russie, la plante est cultivée pendant environ 40 à 50 ans.

Caractéristiques de la culture

La salade de chicorée est une plante herbacée vivace, cultivée comme annuelle, moins souvent comme bisannuelle. Au cours de la première année de vie, les plantes développent une rosette basale assez grande de feuilles et une racine fusiforme. Les plantes-racines sont ensuite utilisées pour forcer les konchanchiks avec de larges feuilles de couleur jaune clair, blanc crème et blanc. Au cours de la deuxième année, le witloof développe une tige droite et faiblement ramifiée avec de petites fleurs blanches ou bleues, rassemblées dans des paniers simples à l'aisselle des feuilles ou à l'extrémité des pousses. Les fruits sont des akènes pentaédriques bruns.

Variétés populaires et leur description

* Cône - qualité moyenne précoce. Il est représenté par des racines coniques allongées pesant jusqu'à 250 g La saison de croissance est de 98 à 115 jours. La période de forçage est de 17 à 40 jours. Les têtes de chou sont de taille moyenne, généralement de 4 à 5 cm, jusqu'à 16 cm de haut, pesant de 80 à 100 g. La chair des têtes de chou est très juteuse, blanche.

* Rocket - grade moyen tardif. Il est représenté par des racines coniques pesant 200 g. La saison de croissance est de 130 à 135 jours. La période de forçage est de 30 à 35 jours. Les têtes de chou sont de forme allongée-ovale, dense, d'environ 12 cm de haut, les feuilles supérieures sont blanches avec une teinte jaunâtre, la chair est blanc neige. La masse d'une tête de chou est d'environ 90 g.

Conditions de croissance

Witloof est peu exigeant pour les conditions du sol, bien qu'il se développe mieux sur des sols fertiles, respirants, modérément humides, légèrement acides ou neutres. Les sols de loam et de loam sableux sont optimaux pour le witloof. Il n'est pas recommandé de planter une culture dans des zones aux sols acides, argileux lourds, gorgés d'eau et gorgés d'eau. Les oignons et les légumineuses, ainsi que les concombres et le chou sont considérés comme les meilleurs prédécesseurs de witloof. Il n'est pas souhaitable de faire pousser une culture après l'artichaut, l'estragon, le persil, la laitue à graines, le topinambour et les carottes. La salade de chicorée a besoin d'un éclairage intense, se développe mal à l'ombre, pourrit souvent.

Préparation du sol et semis

L'agrotechnologie de la salade de chicorée la première année est réduite à l'obtention de plantes-racines uniformes et de grande taille, qui ne peuvent être cultivées que sur un sol correctement préparé. La zone de culture est déterrée après le prédécesseur et fertilisée avec de la matière organique. Au printemps, les crêtes sont desserrées, un complexe d'engrais minéraux est introduit et, si nécessaire, des creusements peu profonds répétés sont effectués. Les graines sont semées au début du printemps dans le sol en rangs espacés de 25 à 30 cm. Le taux de semis est de 0,3 g de graines par mètre carré. m. La profondeur de semis est de 1 à 1,5 cm. Les graines de Witloof germent lentement et il est très important de s'assurer que les mauvaises herbes ne suppriment pas les plantules.

Se soucier

En général, prendre soin de la chicorée en salade ne diffère pas de prendre soin de tout autre légume-racine. Dans la phase de 2-3 vraies feuilles, les plantes sont éclaircies en laissant une distance de 4 à 6 cm Immédiatement après l'éclaircissage, une fertilisation avec des engrais azotés est effectuée. A l'avenir, les soins se réduisent à un desserrage, un désherbage et un arrosage systématiques.

Récolte

Les racines de Witloof sont récoltées fin septembre - début octobre. Les légumes-racines petits et envahis par la végétation sont utilisés pour l'alimentation, et les légumes-racines d'un diamètre de 3 à 5 cm sont placés dans des boîtes et stockés dans des sous-sols sombres ou des caves à une température de 0C. Il est très important de s'assurer qu'aucune lumière n'atteint les racines.

Distillation

La tâche principale du jardinier est de déterminer avec précision le début du forçage des racines. Habituellement, l'état de préparation est déterminé par un collet bien développé et la présence d'un noyau de la future tête dans la pulpe. La distillation du witloof s'effectue dans des chambres obscures à une température de 10C (pas plus !). Pour 1 m² m. planté jusqu'à 250 plantes-racines. Immédiatement après la plantation, le sol est versé abondamment avec de l'eau tiède et recouvert d'une fine couche de mélange de sol. Les premières têtes de feuilles juteuses et savoureuses mûrissent en 2 à 25 jours, elles sont coupées à la base et conservées au réfrigérateur.