2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les myrtilles sont une baie incroyablement savoureuse! Elle est très utile pour les yeux, nettoie parfaitement les intestins et constitue une excellente prévention du cancer. Alors ne sautez pas une poignée de myrtilles fraîches ! Bien sûr, il n'est pas toujours possible de déguster des baies fraîches et, malheureusement, tout le monde ne sait pas les conserver correctement. Il est temps d'y remédier, car les myrtilles ne peuvent être conservées au réfrigérateur que cinq à dix jours
Stockage en bouteille
Les bleuets mûrs fraîchement cueillis sont soigneusement nettoyés des aiguilles, feuilles et autres débris. Les bouteilles vides doivent être lavées à l'avance et soigneusement cuites au four pendant deux heures. Ensuite, ils sont refroidis et les baies préparées y sont versées, en secouant doucement le récipient pour que les baies se déposent aussi étroitement que possible. Et puis les bouteilles sont bouchées, versées avec de la cire à cacheter et envoyées au stockage dans un endroit frais.
Évaporation des myrtilles
Cette méthode de conservation des myrtilles est incroyablement économique. Les baies triées sont versées dans des bocaux en verre, après quoi ces bocaux sont placés dans une casserole remplie d'eau, qui, à son tour, est placée sur la cuisinière - en conséquence, un bain-marie doit être obtenu. Dès que les baies commencent à se déposer, les myrtilles sont à nouveau versées dans les bocaux, en continuant ainsi jusqu'à ce qu'elles cessent de se déposer. Et puis les pots sont enroulés et envoyés pour stockage avec le reste des flans.
Congeler les bleuets
Avant la congélation, les myrtilles doivent être triées en choisissant exclusivement des baies mûres et grosses. Ensuite, ces baies sont lavées, séchées et versées sur une palette en carton dont la hauteur des côtés atteint 2 à 2, 5 cm. Lorsque toutes les myrtilles sont sur la palette, le conteneur est envoyé au congélateur. Ensuite, les baies congelées sont triées dans des sacs en polyéthylène, scellés et placés au congélateur pour un stockage à long terme.
Comment sécher les baies ?
Vous pouvez également sécher les myrtilles - elles seront alors conservées très, très longtemps. Les baies à cet effet sont mieux récoltées par temps ensoleillé et chaud. Dès que la récolte des myrtilles est terminée, les baies doivent être triées immédiatement, en éliminant les spécimens écrasés et tous les spécimens endommagés. Il est également important d'essayer de se débarrasser de tous les détails "inutiles" - tiges, feuilles, etc. Les baies sélectionnées pour un séchage ultérieur sont rincées (il n'est pas interdit de le faire dans une passoire) et séchées immédiatement (vous pouvez utilisez un tamis pour cela).
Les myrtilles sont généralement séchées de deux manières - au soleil ou dans des séchoirs. Dans ce dernier, ils commencent à le sécher à une température d'environ quarante à cinquante degrés, et dès que les baies se fanent légèrement, la température est portée à soixante à soixante-dix degrés. Dans ce cas, la plaque à pâtisserie avec des baies doit être systématiquement secouée pendant le séchage - cela est nécessaire pour qu'elles se mélangent et sèchent uniformément. Les myrtilles prêtes à l'emploi sont stockées dans un endroit sec jusqu'à deux ans.
Myrtilles dans leur jus
Les myrtilles sont triées, lavées et séchées, après quoi elles sont réparties dans des bocaux stérilisés à chaud et versées avec du jus de myrtille chauffé à soixante-cinq à soixante-dix degrés. Ensuite, les boîtes sont recouvertes de couvercles et pasteurisées: litre - pendant vingt minutes et demi-litre - environ dix minutes. La température dans les deux cas doit être de 90 degrés. Et cette délicieuse délicatesse est conservée exclusivement dans un endroit frais.
Myrtilles dans leur propre jus avec du sucre
Les baies triées, lavées et séchées sont dispersées dans des bocaux, recouverts d'une petite quantité de sucre et bien secoués. Après cela, les pots doivent être fermés et stérilisés. Les conteneurs d'un volume d'un demi-litre sont stérilisés pendant environ vingt minutes et les conteneurs d'un volume de 0,7 à 0,9 litre - pendant vingt-cinq minutes. Dans le premier et le deuxième cas, cela se fait à une température de 90 degrés. Et dès que la stérilisation est terminée, les pots sont immédiatement refroidis.
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