2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Les fraises mûres parfumées ravissent presque tous ceux qui les goûtent au moins une fois. Cette merveilleuse baie brillante contient une énorme quantité de folate et d'acide ascorbique, ainsi que du potassium et du fer. Les fraises sont souvent utilisées pour traiter les rhumes, les maladies du foie et des reins et pour prévenir l'anémie. Afin de profiter plus longtemps d'une baie fraîche, vous devez apprendre les nuances de base de son bon stockage
Nuances de base
C'est à chacun de décider de laver ou non les fraises une fois cueillies. Si, néanmoins, la première option est choisie, il est préférable de laver les baies sous la douche à basse pression, puis d'étaler délicatement les fraises sur une serviette ou sur du papier et de les sécher soigneusement.
Il est fortement déconseillé de laisser les baies non traitées pendant une longue période, car elles commenceront rapidement à se détériorer. Il n'est pas souhaitable et trop souvent de verser des fraises d'un récipient à un autre. Et lorsque les baies parfumées sont à la maison, il est important de commencer à les traiter dès que possible.
La conservation des fraises au réfrigérateur à une température d'environ zéro degré et une faible humidité est autorisée pendant environ cinq à six jours. Si la température et l'humidité commencent à augmenter, les baies se détériorent et pourrissent, et leur arôme s'estompera progressivement.
Comment congeler des fraises ?
Les fraises sont triées, puis versées sur une palette et congelées. Il n'est pas nécessaire d'arracher les sépales des baies destinées à la congélation. Lorsque les fraises gèlent, elles sont versées dans un sac en plastique ou dans un récipient en plastique et envoyées au congélateur. Ce mode de conservation permet de conserver les vitamines des fraises tout l'hiver.
Faire sécher les fraises
Il ne sera pas difficile de sécher de petites fraises au four - pour cela, elles sont versées sur une plaque à pâtisserie et envoyées dans un four préchauffé à cinquante degrés. Les sépales n'ont pas besoin d'être arrachés, le plus important est de libérer les baies de la pourriture et des débris. Les fraises séchées sont conservées dans des caisses tout l'hiver. Vous pouvez même le saupoudrer de thé tout de suite - ce merveilleux additif naturel donnera à la boisson habituelle un goût délicieux et un arôme unique !
Nous préparons des fraises avec du sucre
Cette méthode de conservation des fraises est très appréciée - les baies, râpées avec du sucre, se conservent parfaitement tout l'hiver ! Les baies récoltées sont lavées et soigneusement séchées, puis les sépales verts sont coupés de chaque fraise, en éliminant les spécimens gâtés et pourris. Et le reste des baies est recouvert de sucre à raison d'un verre de sucre pour chaque kilogramme de baies. Cependant, pour profiter pleinement du goût naturel des fraises des bois, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Ensuite, toutes les baies sont soigneusement broyées à la main ou à l'aide d'un mélangeur.
La masse résultante est versée dans des bouteilles en plastique d'un demi-litre ou disposée dans des moules propres. Ne vous inquiétez pas du fait qu'il sera problématique de retirer la délicatesse des bouteilles - si vous les réchauffez un peu et que vous les ouvrez ensuite, retirer les fraises sera aussi simple que de décortiquer des poires. Et quelle odeur merveilleuse de tels flans - au-delà des mots !
Si les fraises ont été broyées avec du sucre et que beaucoup de sucre ont été ajoutés en même temps, un bon dessert n'a pas besoin d'être envoyé au congélateur - il peut également être conservé au réfrigérateur. Soit dit en passant, un tel plat rappelle un peu la confiture.
Traitement thermique avec sucre ajouté
Cette méthode est utilisée par tous ceux qui veulent rendre les flans de fraises plus uniformes et capables de durer le plus longtemps possible. Les baies parfumées sont soumises à un traitement thermique, les réchauffant jusqu'à environ soixante degrés. Mais vous n'avez pas besoin de les faire bouillir comme de la confiture.
Les fraises sont triées, débarrassées des sépales, versées dans un bol ou une casserole et bien pétries avec un pilon en bois. Dès que les baies démarrent le jus, la casserole est placée sur feu doux. Au fur et à mesure que les friandises se réchauffent, on y verse progressivement du sucre, qui doit être pris deux fois plus que les fraises. Une fois le sucre complètement dissous, la casserole est retirée du poêle et son contenu est versé dans des bocaux propres et bien fermés avec de bons couvercles en plastique. Lorsque le mélange refroidit, il est mis au réfrigérateur, où il peut être parfaitement conservé tout l'hiver. Il n'est pas non plus nécessaire de le mettre au congélateur, mais s'il est néanmoins décidé d'y placer les flans, il est recommandé de les transférer dans des récipients en plastique.
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