2024 Auteur: Gavin MacAdam | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:39
Kalina est une invitée d'honneur à nos tables. Il est bon sous toutes ses formes: de merveilleuses boissons aux fruits en sont préparées, d'excellentes confitures sont préparées et d'excellents desserts sont préparés. De plus, la viorne est très bénéfique pour le corps humain, car elle aide parfaitement en cas d'ulcères d'estomac et de gastrite, améliore les contractions cardiaques et est un excellent diaphorétique et diurétique. Et le lavage quotidien avec de la glace à la viorne aide à se débarrasser des rides et des taches de vieillesse ! Une telle baie miracle doit tout simplement être dans les bacs de chaque résident d'été! Comment le conserver correctement ?
Comment collecter ?
Kalina commence à être récoltée avec le début du premier gel - cela peut être à la fois en septembre et en octobre, et parfois même en novembre. Les brosses à baies sont coupées dans les arbres avec un sécateur. Vous ne devez pas cueillir les baies individuellement - elles commenceront rapidement à se détériorer. Et dans les mains, ils sont capables de persister assez longtemps.
Toutes les baies collectées sont placées dans des paniers préparés à l'avance - ils aideront à protéger la viorne miraculeuse des dommages mécaniques extrêmement indésirables.
Conservation de la viorne fraîche
Il est recommandé de conserver les baies fraîchement coupées en pinceaux au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez les mettre dans n'importe quel autre endroit frais comme un grenier ou un balcon. Dans de telles conditions, la baie juteuse se conserve facilement pendant six mois.
Si la viorne est conservée au réfrigérateur, elle est placée dans des bocaux ou dans des casseroles mal fermés - cette approche permet aux baies de respirer, ce qui est extrêmement important pour elles. Si les baies sont prévues pour être stockées sur le balcon ou dans le grenier, il suffit de suspendre des pinceaux brillants dans un endroit sombre.
Congeler la viorne
Kalina doit être congelé, après l'avoir distribué en sachets. Les baies destinées à être conservées au congélateur peuvent être arrachées des brosses, mais cela doit être fait de manière à préserver les tiges - cela aidera la viorne à ne pas perdre la plupart de ses propriétés utiles pendant le stockage. Soit dit en passant, sous l'influence du froid, le goût de la viorne est nettement amélioré !
Viorne sèche
Les pinceaux à baies sont disposés sur des plateaux et séchés au four à une température de cinquante à soixante degrés. La température maximale admissible pour le séchage de la viorne est de quatre-vingts degrés. Une fois les baies sèches, elles sont libérées des tiges. Et les baies séchées sont généralement stockées dans des récipients en verre.
Vous pouvez sécher la viorne de manière naturelle - pour cela, ses brosses sont suspendues à l'air frais. Certes, les baies de séchage doivent être munies d'un auvent.
Viorne écrasée au sucre
Les baies fraîchement cueillies sont soigneusement lavées et séchées, après quoi elles sont séparées non seulement des brosses, mais aussi des tiges. Ensuite, la viorne est malaxée et combinée avec du miel ou du sucre dans un rapport de 1: 1. Quant aux graines, il n'est pas du tout nécessaire de les extraire - elles sécrètent diverses substances utiles. La "confiture" brute qui en résulte est distribuée dans des pots stérilisés et transférée pour être stockée dans un endroit frais.
Confiture de Viorne
Kalina est blanchie pendant environ cinq minutes (ce temps aidera à garder les baies intactes), après quoi elle est versée avec du sirop de sucre suffisamment chaud, mais pas bouillant. La masse résultante est laissée au repos pendant environ dix à douze heures, puis elle est finalement cuite, éliminant la mousse formée pendant la cuisson. La confiture finie est distribuée dans des pots, qui sont ensuite bien fermés et, en les retournant, laissent refroidir la délicatesse.
Liqueur de Kalina
Le jus est extrait de baies fraîches. Ensuite, pour 100 ml de jus, prenez la même quantité d'eau, un demi-litre de vodka et 100 g de sucre. Tous les composants sont soigneusement mélangés et conservés dans un endroit frais pendant quelques jours, après quoi la liqueur est versée dans des bouteilles pré-préparées et correctement scellées. Soit dit en passant, le produit fini est parfaitement conservé à température ambiante.
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